SEBZE ÇORBASI ( SCHI _ RUS )

İstanbul'da grip mevsimi başladığından beri değişik çorba arayışları başladı. Tarifi uzun zaman önce bir yerden alıp deftere yazmışım, yanına da dört yıldız koymuşum, demek ki yapılmış ve beğenilmiş. İz sürmeye devam edince çocukların olmadığı bir zamanda yapıldığı anlaşılıyor, çünkü Arda'da, Tunca'da lahanadan nefret eder. Bir lahana yoktu evde malzeme olarak onu da alarak bugün pişirdim. Hem çok lezzetli oldu hem de soğuk günlerde özellikle grip, soğukalgınlığı gibi sorunlar yaşıyorsanız ilaç yerine geçecek kadar besleyici.,

Malzemeler:

2 tavuk pirzola

1 adet küçük doğranmış kuru soğan

1 adet küçük doğranmış havuç

5 dal lahana

1 adet defne yaprağı

1 adet patates

2 adet domates

sıvı yağ

Maydanoz

Tuz, karabiber

Tarif:

Tavuk pirzolaları haşlayalım, suyunu ayıralım. Tavuk etlerini irice didikleyelim. Tencerede kuru soğanı sıvı yağda kavuralım. Havucu, küçük doğranmış patatesi, ince ince doğranmış lahanayı ilave edip kavurmaya devam edelim. İki domatesi de kıyarcasına doğrayıp ekleyelim, domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Biraz sıcak su (istediğiniz koyuluğa göre miktarı ayarlayın ) ve ayırdığımız tavuk suyunu tencereye koyalım, defne yaprağını, tuzunu ve karabiberini de ilave ederek , patatesler pişinceye kadar bekleyelim ve tavuk etlerini koyalım. Servis yapmadan önce ince doğranmış maydanozu tencereye koyalım ve karıştırarak ocağı kapatalım.

Kağıtta Palamut

Bodrum'da sel, İstanbul'a göç, yerleşme falan derken yaklaşık 1 senedir bloğa ilgi göstermemişim. Bir de uzun süredir rejim yapmaya çalışıyoruz. Haliyle bloğa koyacak değerde yemekler de pek yapamadık. Bundan sonra yazarım artık. Ama bundan rejimi bozduğum anlamını çıkarmayın, aynen devam.

İstanbul'da ve boğazda oturmanın en güzel taraflarından biri balık olayı . Sardalya, hamsi ve istavrit'e doymuştuk, şimdi de palamut başladı. O kadar bol ve ucuz ki hemen hergün alıyorum ve değişik şekillerde pişiriyorum.

Bugün sırada kağıtta palamut vardı ve süper oldu. Hem hafif, hem de pilaki ve buğulamadan çok daha lezzetli.

Malzemeler:

1 büyük palamut

2 orta boy piyazlık doğranmış kuru soğan

1 adet doğranmış sivri biber

2 adet küçük doğranmış domates

3 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

2 adet defne yaprağı

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş 1 adet limon

Tuz

Tane karabiber

Tarif:

Balığın içini temizleyip hiç kan kalmayacak şekilde yıkayalım, süzelim ve tuzlayalım. Fırın tepsisinin içine yağlı pişirme kağıdını yayalım ve balıkları üzerine dizelim. Üzerine soğanı, ince doğranmış maydanozu, domatesi, ikiye bölünmüş sarımsakları, sivri biberi, defne yaprağını koyalım.

Malzemelerin üzerine limon dilimlerini koyarak, zeytinyağını gezdirelim. Tuz ve karabiberini de koyarak kağıdı paket yapar gibi katlayarak kürdan yardımıyla paketi sağlamlaştıralım.

Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırına tepsiyi koyalım ve 30 dakika pişirelim.

Soğuk da yeniyor ama sıcak sıcak daha güzel. Afiyet olsun.