Sarmaşık Domates

Hani bir reklamda vardı. Balkonda saksıda çıkmış tek domates, çocuk elinde şemsiyeyle domatesini yağmurdan koruyor. İşte aynı o şekilde ben de yukarıda görmüş olduğunuz domateslerimi öyle koruyorum. Hatta kızaranları koparmaya kıyamıyorum. Ve ümit ediyorum cinsine uygun olarak hertarafı saracak, ben de bu yaz domates masrafından kurtulacağım. :))

Kırmızı Biber Ezmesi

Mevsimi ne zaman bilmiyorum ama şu sıralar o kadar bol ve ucuzki insan pazarlarda görünce dayanamıyor. İşte böyle bir ruh haliyle kilolarca alınan biberleri, klasik köz salatası dışında ne yapabilirim diye düşünürken seneler önce çok sık yaptığım ezmesi geldi aklıma. Malzemeleri tam olarak hatırlamasam da birçok şeyin bu mezeye yakışacağını düşünerek yapmaya karar verdim. Hem meze olarak hem de etlerin ve tavuğun yanında garnitür olarak çok yakışıyor.

Malzemeler:

7-8 adet kırmızı etli biber

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı biber salçası

İstediğiniz miktarda beyaz peynir

1/2 demet maydonoz

Kimyon

Acı pulbiber

Zeytinyağı

Tuz

Üzerini süslemek için ceviz

Tarif:

Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra ateşte közleyelim ve suyun altında soyalım. Robota koyalım. Soğanı dörde bölerek, sarımsağı, maydonozun yarısını ilave edelim ve hepsini robotta çekelim. Çıkarıp derin bir kaseye alalım. Beyaz peyniri, kimyonu, zeytinyağını, tuzu, pulbiberi de katarak iyice karıştıralım. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine çekilmiş cevizi yayalım ve maydonozla süsleyelim.

Bal Kabağı Tatlısı

Güzel otelin mutfağında üç aydır duran dört kilo ağırlığındaki bal kabağı tam atılmak üzereyken, değerlendirmek istedim ama normal kabakla aynı yöntemle pişip pişmediğini bilmediğim için tabiki internete başvurdum. Birçok tarifi var ancak ben klasik olanı seçtim.. Yalnız anlamadığım bir nokta, hepsinde su koyuyorlar. Ama kabak ve şeker zaten yeterince, hatta fazlasıyla su salıyor. Neyse netice bence çok başarılı oldu. Personelimizde çok iştahsız olduğundan yukarıda gördüğünüz dev kabağı bir anda tükettiler.

Malzemeler:

1 adet bal kabağı

1 kilo bal kabağına 1 kilo şeker

Birkaç damla limon suyu

Üzeri için ceviz veya kaymak

Tarif:

Kabağı soyalım ve irice parçalara ayıralım. Tencereye kabakları dizelim, üzerine şekeri yayalım. Çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak kabaklar yumuşayana kadar pişirelim. Ocağın altını kapatmadan birkaç damla limon suyu koyalım. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ceviz veya kaymak koyalım. Afiyet olsun.