Yağan bu kadar kardan sonra hamsinin tam mevsimi geldi diyebiliriz. Bütün sene tezgahlarda eksik olmadı ama Marmara hamsisi olduğundan çok da lezzetli olduğu söylenemezdi. Artık kulaklarına kar suyu da kaçtığına göre gönül rahatlığıyla bolca yiyebiliriz. Gerçi fiyatı ucuzlayacağına arttı, boylarıda küçük ama lezzet olarak süper. Yoldan eve gelinceye kadar üç balık tezgahının önünden geçmek zorunda olunca, hiç balık almaya niyetim olmasa da birinciyi, ikinciyi atlasam mutlaka üçüncüye takılıyorum. Dünde dayanamadım bir kilo hamsi alarak geldim eve. Gene rejim modunda olduğumdan kızartma harici ne yapabilirim diye düşünürken eskiden sıkça yaptığım bir tarif geldi aklıma. Hem hafif, hemde çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 kilo hamsi
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
4 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 adet defne yaprağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 limon
Yağlı kağıt
1/2 çay bardağı mısır unu
Tarif:
Hamsilerin kılçıklarını da çıkararak ayıklayalım ve bol suda yıkayıp süzelim. Tuzve karabiberle hafif ovalım ve 1/2 saat süzgeç içinde bekletelim. Fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir kap içine yağlı kağıdı yayalım. Piyazlık doğradığımız kuro soğanın yarısı ile ince ince doğradığımız maydanozun yarısını biraz da üzerlerine limon sıkarak harmanlayalım ve yağlı kağıdın altına serelim.İnce yarım ay şeklinde doğradığımız 2 dilim domatesi soğanların üzerine koyalım. Defne yapraklarını da ilave edelim. Bunların üzerine balıkları yayalım. Üzerine takrar altına koyduğumuz malzemelerin anısını koyalım. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edelim. En üste kabuğunu soyup dilimlediğimiz limonu ekleyelim. Kağıdı balıkların üstüne doğru kıvıralım. Ama üst kısmı açık kalsın. Açık olan kısımdan biraz zeytinyağı gezdirelim. 1/2 çay bardağı kadar da mısır unu serpiştirelim. Önceden 200 dereceye getirdiğimiz fırında 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
